Servus Bertl-Hof Freunde,
heute geht's um die Hochrippe.
Der vordere Teil des Rückens wird Hochrippe genannt.
Da die Muskulatur weniger beansprucht wird, ist das Fleisch besonders zart, saftig und von feinen Fettäderchen durchgezogen. Mit dem Knochen gebraten oder gegrillt schmeckt dieses Teilstück besonders saftig.
Was kann man denn alles Gutes aus der Hochrippe machen.
Mh. ;), was wir alle kennen ist das Gute alte Ribeye-Steak oder das Entrecote. Für die Kenner unter uns kann man auch ein
Cote de Boeuf (Kotlett) machen. Da soll man nicht Hunger bekommen! Ein saftiges Entrecote mit Rosmarinkartoffel und einem Maiskolben. "Wow" das wäre es jetzt! In diesem Sinne, bleibt's gsund.