Beim letzten Eintrag haben wir euch erzählt, dass man wirklich die ganze Kuh/Rind verwerten oder genießen kann. Heute geht es um den Hals und um den Nacken:
Diese Fleischstücke werden auch als Kamm bezeichnet. Das Muskelfleisch ist stark durchwachsen und hat einen hohen Fettanteil. Erst bei einer langen Garzeit wandeln sich die Bindegewebe und Sehnen in Gelatine um.
Mit diesem Fleischstücken lassen sich kräftige Suppen, Eintöpfe und leckere Schmorgerichte zubereiten.
Was fällt uns dazu ein: Klar! " Chili con Carne und das zarte Pulled Beef. Auch sind Steaks aus der Halspartie sehr beliebt. "Nachgekocht" folgt. In diesem Sinn. Bleibt's gsund. ;)